Anleitung:
1. Schritt
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in einem Topf mit Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
2. Schritt
In einer separaten Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika in Olivenöl anbraten.
3. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die angebratenen Zutaten und die Kartoffeln zu den Bohnen in den Topf geben und alles zusammen köcheln lassen.
5. Schritt
Tomatenmark, Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Schritt
Die Suppe noch einmal aufkochen lassen und abschmecken.
7. Schritt
Die Suppe in Schalen servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Bohnen vor dem Kochen ausreichend eingeweicht wurden, damit sie weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Ciorba de Burta kann man eine Handvoll frische Petersilie hinzufügen, bevor man die Suppe serviert.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die Säure des Essigs und die Würze der Gewürze hervorhebt.