Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln, Karotten und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
2. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
6. Schritt
Die Eierblumen hinzufügen und alles zusammen für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Eierblumen nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Eierblumensuppe kann man noch ein paar frische Kräuter hinzufügen, z.B. Petersilie oder Schnittlauch.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein passt perfekt zu dieser Suppe, da er die Aromen des Gemüses und der Eierblumen hervorhebt.