Anleitung:
1. Schritt
Bärlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und trocknen.
2. Schritt
Kräuter und Frühlingszwiebeln grob hacken.
3. Schritt
Die Brühe zum Kochen bringen und die gehackten Zutaten hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt
In einem separaten Topf Wasser zum Sieden bringen und den Essig hinzufügen.
5. Schritt
Die Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen.
6. Schritt
Die Eier 4 Minuten pochieren, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
7. Schritt
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Schritt
Die Suppe in Schüsseln verteilen und je ein pochiertes Ei hineinlegen. Sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Eier vorsichtig ins Wasser zu gleiten, um zu verhindern, dass das Eigelb bricht. Und vergessen Sie nicht, dass frische Kräuter den besten Geschmack liefern.
Unser Geheimtipp
Wenn Sie es wagen, ein paar frisch gebackene Croutons oder ein knuspriges Brötchen sind eine hervorragende Ergänzung zu dieser Suppe. Sie verleihen dem Gericht ein angenehmes Knuspern und können helfen, jeden letzten Tropfen dieser köstlichen Suppe aufzunehmen.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Glas Weißwein, wie ein fruchtiger Riesling, kann die Würzigkeit der Suppe perfekt balancieren und die vielfältigen Aromen der Kräuter unterstreichen.