Anleitung:
1. Schritt
Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Schritt
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
4. Schritt
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie beginnen zu duften.
5. Schritt
Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitanbraten.
6. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kokosmilch hinzufügen.
7. Schritt
Für etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Schritt
Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, nur wirklich reifes und festes Kürbisfleisch zu verwenden. Unreife Kürbisse haben weniger Aroma und können die Suppe wässrig machen.
Unser Geheimtipp
Als besondere Note können Sie zum Servieren ein paar geröstete Kürbiskerne und einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben. Das gibt noch eine zusätzliche Geschmackskomponente und sieht hübsch aus.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die leichte Schärfe des Ingwers und die Süße der Kokosmilch ausgezeichnet unterstützt und ergänzt.