Anleitung:
1. Schritt
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Schritt
Schneiden Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika klein und geben Sie sie in den Topf.
3. Schritt
Braten Sie die Zutaten, bis sie weich sind, und rühren Sie dann das Tomatenmark ein.
4. Schritt
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und geben Sie sie in den Topf.
5. Schritt
Geben Sie den Reis, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
6. Schritt
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Reis gar sind.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln und der Reis nicht zu lange kochen, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Kotosoupa können Sie einige frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt gut zu dieser Suppe, da er die Aromen der Zutaten hervorhebt und die Säure des Weins die Süße der Zwiebeln und die Schärfe der Paprika unterstreicht.