Anleitung:
1. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten.
3. Schritt
Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Mango zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz mitbraten.
5. Schritt
Die Gemüsebrühe zu den Zutaten geben und aufkochen lassen.
6. Schritt
Die Safranfäden hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Schritt
Die Kokosmilch hinzufügen und alles noch einmal kurz erhitzen.
9. Schritt
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Mango reif und saftig ist, damit die Suppe ein besonders süßes Aroma erhält.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schöne Optik können Sie die Suppe mit ein paar frischen Mango-Würfeln und ein paar Safranfäden garnieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die süßen Aromen der Mango hervorhebt und die würzige Note des Safrans unterstreicht.