Anleitung:
1. Schritt
Die Tomaten, Zucchini und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden
2. Schritt
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den zerkleinerten Knoblauch darin anbraten
3. Schritt
Tomaten und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitbraten
4. Schritt
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen
5. Schritt
In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie goldbraun sind
6. Schritt
Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter untermischen
7. Schritt
Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über die Suppe streuen und servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Pinienkerne beim Rösten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken können. Bewegen Sie sie regelmäßig in der Pfanne, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Unser Geheimtipp
Für einen besonderen Geschmackskick empfehle ich, zum Schluss ein wenig geriebenen Parmesan über die Suppe zu streuen. Mit einigen Tropfen gutes Olivenöl verfeinert, wird die Suppe dadurch noch aromatischer und erhält eine feine Cremigkeit.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine erfrischenden Noten und die leichte Säure harmonieren perfekt mit den mediterranen Aromen der Suppe, ohne deren Geschmack zu überlagern.