Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Schritt
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln darin anbraten.
6. Schritt
Peking-Gulasch hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Schritt
Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Schritt
Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
9. Schritt
Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
10. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es sonst zu matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders intensive Note kannst du die Suppe noch mit etwas frischem Koriander und Chili abschmecken.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die würzigen Aromen des Peking-Gulaschs unterstreicht und die Süße des Gemüses hervorhebt.