Anleitung:
1. Schritt
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Staudensellerie hinzu und braten Sie alles an, bis es weich ist.
2. Schritt
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Schritt
Rühren Sie die Eier in einer kleinen Schüssel glatt und geben Sie sie langsam in den Topf. Rühren Sie die Suppe, bis die Eier zerfallen.
4. Schritt
Fügen Sie die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzu und lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
5. Schritt
Servieren Sie die Stracciatella-Suppe heiß.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu schnell in die Suppe gegeben werden, da sie sonst zu schnell gerinnen und Klumpen bilden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Stracciatella-Suppe können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Stracciatella-Suppe, da er die Säure und die Aromen der Suppe unterstreicht.