Kürbissuppe mit Kokosnote und knusprigem Speck

Kürbissuppe mit Kokosnote und knusprigem Speck

Freuen Sie sich auf eine herzerwärmende Kürbissuppe, die mit Kokosmilch zu einer runden, exotischen und gleichzeitig traditionellen Geschmackssymfonie wird. Eine sinnliche Mischung aus warmen, erdigen Kürbis, der sanften cremigen Kokosnuss und dem kräftigen, knusprigen Speck. Diese Suppe ist nicht nur ein Blickfang, sie bringt auch Hauch von Ferne und Abwechslung auf Ihren Teller.

Zeitaufwand
60 Minuten
Kalorien pro Portion
400
CO2-Impact
2 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Zuerst den Kürbis putzen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
3. Schritt
Fügen Sie den Kürbis hinzu und dünsten Sie ihn weitere 5 Minuten mit.
4. Schritt
Füllen Sie die Kokosmilch und etwa 750 ml Wasser in den Topf. Alles aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Schritt
In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Schritt
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und pürieren.
7. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.
8. Schritt
Die Suppe in Schüsseln gießen, mit Speck belegen und servieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, dass der Kürbis vollständig weich gekocht ist, bevor Sie ihn pürieren. Andernfalls kann die Suppe klumpig werden.

Unser Geheimtipp

Für eine besonders cremige Kürbissuppe können Sie einen Esslöffel Crème fraîche unter die Suppe rühren, bevor Sie sie servieren. Für Vegetarier kann der Speck durch geröstete Kürbiskerne ersetzt werden.

Getränkeempfehlung

Ein kühles Glas Chardonnay, das spritzige Säure noten hat und so die cremige Suppe perfekt ergänzt. Durch den Hauch von Eichenholzaroma, das viele Chardonnays haben, wird die feine Würze des knusprigen Specks betont.


Zutaten

  • 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
  • 400ml Kokosmilch
  • 100g Speck
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • nach Belieben Chiliflocken

Tags

Winter

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paleo

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