Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Möhren, Sellerie und Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Tomaten, Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Schritt
Das geschnittene Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.
6. Schritt
Die Tomaten und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Schritt
Jetzt die Bohnen und Erbsen, sowie den Kale hinzufügen.
8. Schritt
Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Beim Schneiden des Gemüses darauf achten, dass alle Stücke etwa die gleiche Größe haben. So wird sichergestellt, dass alles gleichzeitig gar wird.
Unser Geheimtipp
Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie ein kleines Stück Parmesanrinde während des Kochens hinzufügen. Dies gibt der Suppe eine besondere Tiefe und Cremigkeit. Vergessen Sie nicht, die Rinde vor dem Servieren zu entfernen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas leicht gekühlter Weißwein, wie z.B. ein knuspriger Pinot Grigio, passt perfekt zu unserer vegetarischen Minestrone. Der Weißwein hebt die Frische der Gemüse hervor und bietet eine angenehme Balance zur Fülle der Suppe.