Anleitung:
1. Schritt
Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
3. Schritt
Pastinaken, Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Schritt
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
6. Schritt
Die Suppe vom Herd nehmen, glatt pürieren und nach Geschmack würzen.
7. Schritt
Suppe in Schüsseln füllen, mit den krossen Speckstücken und den frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu weich wird und seine Nährstoffe behält. Wählen Sie für ein besonders intensives Aroma unbedingt frische Kräuter.
Unser Geheimtipp
Für eine vegetarische Option kann der Speck weggelassen oder durch Räuchertofu ersetzt werden. Ein Löffel saure Sahne verleiht der Suppe zusätzliche Cremigkeit und rundet den Geschmack ab.
Getränkeempfehlung
Ein kühler, trockner Weißwein: Die knackige Säure und fruchtigen Zitrusaromen des Weißweins sind ein herrlicher Ausgleich zur Cremigkeit der Suppe, während die leichte Süße und Fülle den herzhaften Speck ergänzen.