Anleitung:
1. Schritt
Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Schritt
Den Teig in einer Schüssel mit Olivenöl bedecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Kräuter der Provence in einer Schüssel vermischen.
4. Schritt
Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden und zur Füllung hinzufügen.
5. Schritt
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleich große Teile schneiden.
6. Schritt
Die Füllung auf die Teigstücke verteilen und die Ränder mit Olivenöl bestreichen.
7. Schritt
Die Lahmacun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, da sie sonst den Teig durchnässt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kannst du die Füllung auch mit einer Handvoll Pinienkerne und ein paar getrockneten Tomaten anreichern.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt gut zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen des Lahmacun hervorhebt.