Anleitung:
1. Schritt
Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe und gieße die Kokosmilch hinein. Füge die Wilde Curry Paste und die Gemüsebrühe hinzu und rühre alles gut um.
2. Schritt
Füge das Hühnerbrustfilet hinzu und brate es in der Sauce an. Wenn das Fleisch gar ist, füge die Auberginen, Zucchini und Bambussprossen hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.
3. Schritt
Gib den Koriander, Limettensaft, Fischsauce und Zucker hinzu und rühre alles gut um. Lass das Curry weitere 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Schritt
Serviere das Wilde Curry mit frischem Koriander und Reis.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders scharfe Note kannst du zusätzlich eine frische Chilischote hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Wilden Curry. Er unterstreicht die Aromen des Gerichts und harmoniert gut mit der Schärfe des Currys.