Anleitung:
1. Schritt
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Schritt
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Schritt
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
5. Schritt
Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Schritt
Die Panäng-Curry-Paste hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Schritt
Die Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Schritt
Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Den Reis unter die Sauce mischen und alles gut verrühren.
10. Schritt
Den Koriander waschen und hacken und über das Gericht streuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Panäng-Curry-Paste nicht anbrennt, da sie sonst bitter wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders scharfe Note kannst du noch ein paar Chilischoten hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Riesling passt gut zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gemüses und der Gewürze hervorhebt.