Anleitung:
1. Schritt
Mehl, Salz und Eier in einer Rührschüssel mischen und zu einem glatten Teig rühren
2. Schritt
Die Milch nach und nach hinzufügen und gut umrühren
3. Schritt
Den Spätzleteig ruhen lassen
4. Schritt
Den Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten
5. Schritt
Dabei das Fett des Specks auffangen und beiseite stellen
6. Schritt
Das Sauerkraut in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen
7. Schritt
In der Zwischenzeit die Spätzle ins kochende Salzwasser geben und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen
8. Schritt
Die fertigen Spätzle abgießen und in der Pfanne mit der Speckbutter schwenken
9. Schritt
Mit dem warmen Sauerkraut und dem knusprigen Speck servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Spätzleteig gut ruhen zu lassen, damit er die richtige Konsistenz erreicht und Sie perfekte, fluffige Spätzle erhalten.
Unser Geheimtipp
Für eine rauchigere Note, versuchen Sie es mit geräuchertem Speck. Und fügen Sie etwas Kümmel zum Sauerkraut hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Weizenbier. Das leicht süßliche Bier harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack dieser deftigen Speise und gibt ein frisch-prickelndes Gefühl, das wunderbar zum Sauerkraut passt.