Anleitung:
1. Schritt
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Schritt
Die Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe fein hacken.
5. Schritt
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Aubergine darin anbraten.
6. Schritt
Die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und alles kurz mitbraten.
7. Schritt
Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Schritt
Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu lange angebraten werden, da sie sonst zu trocken werden.
Unser Geheimtipp
Für ein noch intensiveres Aroma kann man die Zutaten vor dem Anbraten in Olivenöl und Knoblauch marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen der Zutaten unterstreicht und die Säure des Weins die Süße des Gerichts ausbalanciert.