Name: Bunte Gemüse-Quinoa-Pfanne
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: vegan
Ingredients: 200g Quinoa; 1 Stück Brokkoli; 2 Stück Karotten; 2 Stück Paprika; 2 Stück Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 700ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

1. Schritt

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist.

2. Schritt

Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Schritt

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.

4. Schritt

Das restliche Gemüse hinzufügen und weiter braten bis es weich ist.

5. Schritt

Quinoa und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, umrühren und zum Kochen bringen.

6. Schritt

Auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

7. Schritt

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Wichtig ist, dass die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, um die bittere Schutzschicht zu entfernen.

Unser Geheimtipp

Für eine kleine Geschmacksvariation können Sie am Ende auch noch Kirschtomaten und frischen Spinat unter das Gericht mischen. Sie bieten Farbkontrast und eine frische Note.

Getränkeempfehlung

Ein Glas weicher Weißwein bietet einen schönen Kontrast zu den kräftigen Gemüsearomen in der Pfanne und bringt die Süße der Karotten und Paprika zur Geltung.