Anleitung:
1. Schritt
Zunächst die Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und aufweichen lassen.
2. Schritt
Während die Linsen einweichen, das Gemüse vorbereiten: Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Schritt
Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
5. Schritt
Die Linsen abgießen und zum Gemüse in den Topf geben. Gut umrühren.
6. Schritt
Mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
7. Schritt
Die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Schritt
Den Eintopf auf kleiner Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, beim Kochen der Linsen darauf zu achten, dass sie nicht zu sehr zerfallen. Der Eintopf sollte daher auf niedriger Hitze geköchelt und regelmäßig überprüft werden.
Unser Geheimtipp
Für eine herzhafte Note, fügen Sie geräucherten Tofu oder vegane Würstchen hinzu. Diese sollten in der letzten Kochphase hinzugefügt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren.