Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
Die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.
5. Schritt
Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
6. Schritt
Die Auberginenwürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten.
7. Schritt
Die Paprikastreifen und die Tomaten hinzufügen.
8. Schritt
Die Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
9. Schritt
Die Gewürze hinzufügen und alles gut umrühren.
10. Schritt
Das Gericht bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
11. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Aubergine nicht zu überkochen, sie sollte am Ende weich, aber immer noch bissfest sein.
Unser Geheimtipp
Fügen Sie ein paar Blätter frischen Basilikums kurz vor dem Servieren hinzu. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und verschönert die Präsentation.
Getränkeempfehlung
Ein klares und fruchtiges Weißbier passt wunderbar zu diesem Gericht. Die kühle und fruchtige Note des Bieres bietet einen schönen Kontrast zur Schärfe der Pfanne und unterstreicht die Süße der Aubergine.