Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Das übrige Gemüse putzen und klein schneiden
3. Schritt
Das Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten
4. Schritt
Die Currypaste hinzufügen und alles kurz durchmischen
5. Schritt
Die Kokosmilch hinzufügen und alles aufkochen lassen
6. Schritt
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen
7. Schritt
Das Gemüse-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Schritt
Das fertige Curry mit dem gekochten Reis servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange kochst. Es sollte noch bissfest sein, um die verschiedenen Texturen und Aromen des Gerichts zu bewahren.
Unser Geheimtipp
Für noch mehr Geschmack und Würze kannst du das Curry mit etwas frischem Koriander bestreuen. Ebenfalls lecker schmeckt es, wenn du kurz vor Ende der Kochzeit eine Handvoll Cashewnüsse hinzufügst.
Getränkeempfehlung
Ein gut gekühltes Glas Weißwein, vorzugsweise ein Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Schärfe des Curry abschwächt und eine schöne Kontrastnote zum süßen Kürbis bietet.