Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Karotten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Schritt
Auberginen waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
5. Schritt
Karotten, Paprika und Auberginen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
6. Schritt
Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Schritt
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Schritt
Das Gericht ist fertig, wenn das Gemüse gar ist.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu lange gekocht wird, damit es noch knackig ist.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man auch noch eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen der Gemüse hervorhebt und einen schönen Kontrast zu den Gewürzen bildet.