Anleitung:
1. Schritt
Schneide die Auberginen und Kartoffeln in kleine Würfel und die Tomaten in kleine Stücke.
2. Schritt
Erhitzen Sie Ghee in einem Topf und braten Sie die Auberginen und Kartoffeln darin an.
3. Schritt
Fügen Sie die Tomaten, Gemüsebrühe, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Kardamom hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln.
4. Schritt
Köcheln Sie das Gericht, bis die Auberginen und Kartoffeln gar sind.
5. Schritt
Fügen Sie den Zitronensaft und Salz hinzu und rühren Sie alles gut um.
6. Schritt
Garnieren Sie das Gericht mit Koriandergrün und servieren Sie es heiß.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Auberginen und Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie sonst zerfallen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern und ein paar gehackten Cashewnüssen garnieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gemüses und der Gewürze hervorhebt.