Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen und Paprika waschen und in mundgerechte Würfel schneiden
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten
4. Schritt
Das Gemüse hinzufügen und kurz mit andünsten
5. Schritt
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten, um die Aromen vollständig zu entfalten
6. Schritt
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die frischen Kräuter hinzufügen
7. Schritt
Bei mittlerer Hitze das Gulasch 30 Minuten köcheln lassen
8. Schritt
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, es sollte noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. Ansonsten verliert das Gulasch an Textur und Geschmack.
Unser Geheimtipp
Für ein Extra an Frische können Sie kurz vor dem Servieren noch frisch gewürfelte Tomaten und gehackte Basilikumblätter über das Gulasch streuen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein wie beispielsweise Grüner Veltliner. Die Zitrusaromen des Weines harmonieren ausgezeichnet mit dem herzhaften Gulasch und die leichte Säure komplementiert die Würzigkeit des Gerichts