Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken
3. Schritt
Den frischen Ingwer schälen und fein reiben
4. Schritt
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten
5. Schritt
Den Kürbis hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten
6. Schritt
Den Spinat waschen und hinzufügen
7. Schritt
Mit der Kokosmilch ablöschen, das Currypulver hinzufügen und gut umrühren
8. Schritt
Auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Kürbis und den Spinat nicht zu überkochen, damit sie ihre Farbe und Textur behalten. Ein al dente gekochter Kürbis gibt dem Gericht die perfekte Balance zwischen Weichheit und Biss.
Unser Geheimtipp
Für eine noch aromatischere Note, probiere, vor dem Servieren frisch gehackten Koriander über das Curry zu streuen. Nicht nur das es lecker schmeckt, es sieht auch toll aus!
Getränkeempfehlung
Ein Glas kaltes indisches Mango Lassi passt wunderbar zu diesem Gericht. Seine natürliche Süße und Frische bildet einen angenehmen Kontrast zur Wärme und Intensität des Currys und rundet das Geschmackserlebnis ab.