Anleitung:
1. Schritt
Die Zucchini längs halbieren und vorsichtig das Innere aushöhlen, um ein 'Boot' zu formen.
2. Schritt
Das Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und dann nach Packungsanweisung kochen.
3. Schritt
Während das Quinoa kocht, Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
4. Schritt
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten.
5. Schritt
Wenn das Gemüse weich ist, das gekochte Quinoa hinzufügen und gut durchmischen.
6. Schritt
Die Mischung in die ausgehöhlten Zucchiniboote geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Zucchini vorsichtig auszuholen, um das Boot intakt zu lassen. Es sollte nicht durchgerissen oder zu dünnwandig sein.
Unser Geheimtipp
Für ein bisschen extra Würze könne Sie Feta-Käse über das gefüllte Zucchiniboot streuen, bevor es in den Ofen kommt.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtiger Weißwein eignet sich am besten zu diesem Gericht. Seine Leichtigkeit passt perfekt zur sommerlichen Frische der Zucchini und zum feinen Geschmack von Quinoa und Gemüse.