Anleitung:
1. Schritt
Die Reisnudeln in kochendem Wasser für 5 Minuten kochen, dann abseihen und beiseite stellen.
2. Schritt
Das Gemüse und die Kräuter waschen, putzen und klein schneiden.
3. Schritt
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
4. Schritt
Die Reisnudeln, das Gemüse und die Kräuter in einer Schüssel mischen.
5. Schritt
Die Frühlingsrollenteigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen.
6. Schritt
Etwas von der Füllung auf jedes Teigstück geben und die Ränder mit Ei bestreichen.
7. Schritt
Die Teigstücke zu Frühlingsrollen aufrollen und die Enden festdrücken.
8. Schritt
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Frühlingsrollen nicht zu lange in der Pfanne gebraten werden, da sie sonst zu trocken werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Frühlingsrollen auch im Ofen backen, indem man sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt und bei 180°C für ca. 15 Minuten backt.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen der Frühlingsrolle hervorhebt.