Pho Xao Chay - veganes Reisnudelgericht

Pho Xao Chay - veganes Reisnudelgericht

Pho Xao Chay ist ein veganes Reisnudelgericht, das aus frischen Zutaten zubereitet wird. Es ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Dieses Gericht ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Reisgerichten und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.

Zeitaufwand
30 Minuten
Kalorien pro Portion
400
CO2-Impact
2 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten.
2. Schritt
Tofu in kleine Würfel schneiden und zu den Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben.
3. Schritt
Zwiebeln, Paprika, Karotten und Edamame hinzufügen und kurz anbraten.
4. Schritt
Gemüsebrühe, Sojasauce, Koriander und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Schritt
Reisnudeln hinzufügen und alles für 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Chiliflocken hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.
7. Schritt
Pho Xao Chay servieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achte darauf, dass die Gemüsebrühe nicht zu salzig ist, da die Sojasauce schon sehr salzig ist.

Unser Geheimtipp

Für eine besonders schmackhafte Variante kann man auch noch frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen.

Getränkeempfehlung

Eine kühle Limonade passt perfekt zu diesem Gericht. Sie ist erfrischend und mild und kann den süß-sauren Geschmack des Gerichts ausgleichen.

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln
  • 200 g Tofu
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Ingwer
  • 2 EL Koriander
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück Paprika
  • 2 Stück Karotten
  • 1/2 Tasse Edamame
  • 1 TL Chiliflocken

Tags

vegan

asiatisch

schnell

gesund

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