Name: Rau Curry
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 Liter Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Kurkuma; 1/2 Paprika, 1/2 Zucchini, 1/2 Aubergine, 1/2 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe Gemüse; 1 TL Rauchpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Chiliflocken

Anleitung:

1. Schritt

Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Schritt

In einem Topf Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kurkuma, Rauchpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken aufkochen.

4. Schritt

Gemüse, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Schritt

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es sonst zu matschig wird.

Unser Geheimtipp

Für eine besondere Note kannst du auch geröstete Cashewkerne oder Kokosflocken hinzufügen.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Currys unterstreicht und die Schärfe des Rauchs abmildert.