Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Schritt
Die Karotte, den Paprika und die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
5. Schritt
Die Karotte, den Paprika und die Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
6. Schritt
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Schritt
Die rote Currypaste hinzufügen und unterrühren.
8. Schritt
Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
10. Schritt
Das Saigon Curry servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Currypaste nicht zu lange mitgekocht wird, da sie sonst bitter werden kann.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man das Curry auch mit Kokosraspeln und frischem Koriander servieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem leckeren Saigon Curry. Der Wein unterstreicht die feinen Aromen des Currys und macht es zu einem perfekten Abendessen.