Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Dann das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
3. Schritt
Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Schritt
Nun die Gewürze Kurkuma, Koriander, Currypulver, Kardamom, Zimtstange, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Schritt
Dann den Basmatireis hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Schritt
Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Schritt
Nun den Topf mit einem Deckel verschließen und das Lamm-Biryani bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
8. Schritt
Nach 45 Minuten den Deckel öffnen und die Korianderblätter hinzufügen.
9. Schritt
Dann das Lamm-Biryani noch einmal ca. 15 Minuten köcheln lassen.
10. Schritt
Anschließend das Lamm-Biryani servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass das Lammfleisch schön saftig bleibt und nicht zu trocken wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders aromatische Note kann man dem Lamm-Biryani auch noch ein paar Safranfäden hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein Gewürztraminer passt hervorragend zu diesem Gericht, da die Aromen des Weins die Gewürze des Biryani unterstreichen.