Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Schritt
Die Hühnchenbrust in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hühnchenwürfel darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Den Käse in kleine Würfel schneiden und zu der Pfanne hinzufügen. Alles gut vermischen und vom Herd nehmen.
4. Schritt
In einer Schüssel Mehl, Eier und Semmelbrösel vermengen und die Hühnchen-Kartoffel-Mischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Schritt
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
6. Schritt
Die Croquetas de pollo auf einem Teller anrichten und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Croquetas de pollo auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun angebraten werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können die Croquetas de pollo vor dem Anbraten in Mehl gewendet werden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener spanischer Weißwein passt hervorragend zu Croquetas de pollo, da er die Aromen des Gerichts unterstreicht und eine angenehme Säure mitbringt.