Anleitung:
1. Schritt
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Schritt
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech auslegen.
3. Schritt
Mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
4. Schritt
In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit Honig, Thymian, Zitronenschale und einer Prise Salz verrühren.
5. Schritt
Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Schritt
Jeweils einen Löffel der Frischkäsemischung auf das breite Ende jeder Auberginenscheibe geben und aufrollen.
7. Schritt
Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform setzen, mit Tomatensauce übergießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
8. Schritt
Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Sauce blubbernd heiß ist.
9. Schritt
Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu dünn zu schneiden, sie müssen stabil genug sein, um die Füllung zu halten.
Unser Geheimtipp
Geben Sie noch einen Teelöffel Harissa zur Frischkäsemischung, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Weißwein. Die spritzige Säure des Weines bildet einen erfrischenden Gegenpart zur würzigen, milden Wärme der gefüllten Auberginen.