Anleitung:
1. Schritt
Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf anbraten.
2. Schritt
Die Zwiebel, Karotte, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Petersilie hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
3. Schritt
Butter und Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
4. Schritt
Die Brühe und den Rotwein hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Schritt
Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Rinderbacken bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.
6. Schritt
Die Rinderbacken aus dem Topf nehmen und warm servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Rinderbacken nicht zu lange geschmort werden, damit sie nicht zu zäh werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Sauce die Rinderbacken mit ein wenig Sahne und frischen Kräutern abschmecken.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu Ochsenbäckchen, da er die würzigen Aromen des Fleisches unterstreicht.