Anleitung:
1. Schritt
Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Schritt
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Schritt
Mit etwas Wasser ablöschen und die Kräuter hinzufügen.
5. Schritt
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Schritt
Die Schnitzel in die Sauce legen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen.
7. Schritt
Die Scaloppina alla Fiorentina mit frischem Baguette servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Schnitzel nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst zäh werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können die Schnitzel vor dem Anbraten in Mehl gewendet werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht den Geschmack der Zutaten und bringt eine schöne Säure in das Gericht.