Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Schritt
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Anschließend die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
6. Schritt
Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
7. Schritt
Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Schritt
Den Parmesan hinzufügen und unterrühren.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Gemüsebrühe nicht zu heiß ist, da sie sonst den Risotto ai Funghi zu schnell gar kocht.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Risotto ai Funghi mit ein paar frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinern.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Risotto ai Funghi, da er die Aromen der Pilze und des Parmesans hervorhebt.