Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Das Currypulver hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Schritt
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
7. Schritt
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Schritt
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass du das Currypulver nicht zu lange anbrätst, da es sonst bitter wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Currysuppe kann man ein paar frische Korianderblätter zur Suppe geben.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zur Currysuppe. Der Wein unterstreicht den Geschmack des Currys und die Säure des Weins harmoniert mit dem scharfen Geschmack der Suppe.