Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Schritt
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten.
5. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
6. Schritt
Tomatenmark, Tomatenwürfel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.
7. Schritt
Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen gar sind.
8. Schritt
Pembe Sultan servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Auberginen nicht zu lange gegart werden, da sie sonst zu matschig werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man das Pembe Sultan auch mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen des Pembe Sultan hervorhebt und die Säure des Weins die Süße des Gerichts ausbalanciert.