Anleitung:
1. Schritt
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin anbraten.
3. Schritt
Die gekochten Bohnen, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Schritt
Die Bohnenmischung in einen Mixer geben und alles zu einem Mus pürieren.
5. Schritt
Das Bohnenmus in eine Schüssel geben und mit Koriander bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Bohnen nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man das Bohnenmus mit gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern servieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Rotwein passt besonders gut zu diesem Gericht, da er die Bohnenaromen unterstreicht und die Säure des Weins die Süße des Bohnenmus hervorhebt.