Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Dann die Karotten, Auberginen und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Anschließend die Karotten, Auberginen und Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Schritt
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Schritt
Die Pfanne mit Wasser aufgießen, bis alles Gemüse bedeckt ist.
7. Schritt
Das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8. Schritt
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und alles noch einmal gut vermengen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es sonst zu matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Auberginen in einer separaten Pfanne anbraten und erst zum Schluss zum Gericht hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu Khoreschte Gheyme, da er die würzigen Aromen des Gerichts unterstreicht.